- Asid lemak ialah asid karboksilik yang mengandungi 4-28 karbon dalam molekul.
- Sabun adalah garam natrium atau kalium bagi asid lemak.
- Formula am sabun ialah RCOO–Na+ atau RCOO–K+, di mana R adalah kumpulan alkil yang mempunyai rantai karbon yang panjang.
- Rajah di bawah menunjukkan struktur am molekul sabun.
- Rajah di bawah menunjukkan contoh molekul sabun (Natrium Stearat)
